Receita | Salmão ao molho de pera e maracujá

Confira o sabor desse peixe com o toque das frutas

Publicado em 30/05/2016

Ingredientes:

1 pedaço (750 g) de salmão fresco 
Sal a gosto 
2 colheres (sopa) de azeite 
1 colher (chá) de mostarda 
2 colheres (sopa) de gengibre fresco fatiado fino

Molho
1 cebola pequena picada 
3 cravos-da-índia 
1 cenoura pequena picada 
1 macinho de cheiro verde 
1/2 xícara (chá) de vinho branco 
1/2 xícara (chá) de água 
Sal a gosto 
Pimenta a gosto 
Alecrim fresco 
2 colheres (sopa) de açúcar 
2 colheres (chá) de amido de milho 
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá 
3 peras bem picadas 
Sementes de maracujá (para enfeitar)

Modo de preparo:

Coloque o salmão em uma assadeira antiaderente, besunte com sal, azeite, mostarda, cubra com gengibre bem fatiado e leve ao forno médio por cerca de 15 minutos. Vire, deixe mais 15 minutos, espere esfriar, retire a pele, fatie e coloque em uma travessa.

Coloque em uma panela a cebola, cravos-da-índia, cenoura, cheiro verde, vinho, água, sal, pimenta, alecrim, deixe ferver por 10 minutos, coe e reserve.

Coloque açúcar em uma panela, deixe caramelizar, adicione o caldo coado, peras e amido dissolvido no suco de maracujá. Deixe engrossar, prove os temperos e cubra o peixe com o molho. Salpique as sementes de maracujá e sirva. 

Fonte: Minha Vida