Receita | Costelinha de porco

Essa receita combina perfeitamente com molho barbecue

Publicado em 11/10/2016

Ingredientes:

3kg de costela de porco

Ingredientes tempero
½ de xícara de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de páprica doce
1 colher (chá) de pimenta caiena
2 colheres (chá) de pimenta preta
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de café instantâneo

Ingredientes molho
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 cebola picada
1 colher (chá) de páprica
3 dentes de alho picados
½ xícara de whiskey
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de polpa de tomate
1 xícara de vinagre de maçã
1 colher (chá) de fumaça líquida ou sólida (opcional)
Sal

Modo de preparo:

Costela
Retire a película que encobre a parte do osso da costela.

Esfregue bem o tempero na carne e deixe marinando de um dia para o outro ou por, no mínimo, 4 horas.

Leve a uma forma em que caibam as costelas inteiras e cubra com papel alumínio.

Asse no forno em temperatura baixa (a mais baixa que tiver no seu forno) por cerca de 3h, até que a carne comece a soltar do osso.

Retire o papel alumínio, cubra com o molho barbecue e leve ao forno em temperatura máxima por cerca de 15 minutos, até o molho ficar mais seco.

Sirva com uma tigelinha com molho extra.

Molho
Refogue a cebola no óleo por cerca de 2 minutos.

Adicione a páprica e o alho.

Refogue por um minuto e adicione o whiskey. Deixe o álcool evaporar por dois minutos e acrescente o resto dos ingredientes, exceto a fumaça líquida.

Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, em fogo baixo, até que a mistura engrosse.

Desligue o fogo.

Fonte: Tastemade