Receita | Chester com Pesto de Sálvia e Manteiga

Essa saborosa ave pode ser o prato principal do seu Natal

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Ingredientes:

1 chester Perdigão
2 maços de sálvia
½ xícara (chá) de parmesão ralado
40g de nozes
2 dentes de alho
150g de manteiga derretida
Sal
1 laranja
1 cabeça de alho
Pimenta preta moída na hora
2 cebolas roxas
3 cenouras
2 talos de alho poró
2 xícaras (chá) de vinho branco
2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:

Macere a sálvia, as nozes e o alho.

Disponha em uma tigela e misture o parmesão ralado e a manteiga derretida, tempere com sal e pimenta. Leve a geladeira para ficar em textura de pasta.

Retire os miúdos da cavidade do chester, seque a pele com papel toalha. Recheie o chester com a laranja cortada ao meio e meia cabeça de alho. Amarre as pernas com um barbante.

Tempere com sal e pimenta por dentro e por fora da pele. Finalize espalhando a manteiga por toda a superfície do chester.

Em uma forma grande, faça uma cama com os vegetais descascados e cortados grosseiramente.

Coloque o chester por cima dos vegetais e leve ao forno preaquecido a 230 graus, durante 30 minutos.

Diminua o fogo para 180 graus e deglacere a forma com vinho branco e a água. Asse por mais 1 hora até a pele ficar bem dourada e a temperatura interna atingir 70 graus.

Fonte: Tastemade

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